O Grupo Petrópolis, que fabrica a cerveja Itaipava, abre as portas da sua fábrica às margens da BR-101, em Itapissuma, para visitações guiadas e gratuitas, em grupos de no mínimo dez pessoas, a partir desta sexta (5), quando é comemorado o Dia Internacional da Cerveja. A ideia do Beer Tour, como o projeto é chamado, é aproximar o público do processo de produção.
Na fábrica, os visitantes serão acompanhados por um guia cervejeiro pelas diferentes etapas da produção – desde a brassagem, quando é elaborado o mosto cervejeiro (a base para o que depois se tornará cerveja), até o envase. O final do tour é num bar, com degustação das cervejas lá produzidas – além da Itaipava, a Crystal.
As visitas podem ser feitas de terça a quinta em dois turnos, das 9h às 11h30 ou das 14h às 16h30; e às sextas, das 9h às 11h. Apenas pessoas com idade acima dos 18 anos podem participar. Mesmo que na companhia dos pais, menores de 18 estão vetados. O agendamento deve ser feito pelo e-mail vnascimento@grupopetropolis.com.br.
Entenda o processo
O malte de cevada usado na fábrica do Grupo Petrópolis vem da Argentina, via mar; com reposição diária. Explica-se: a cevada requer temperaturas frias. Quando colhida, é colocada junto com água para que germine. Assim que os grãos brotam (agora já malte verde), é secado e torrado. Aí, sim, o malte de cevada segue para as cervejarias.
Na primeira etapa, a brassagem, numa tina, o malte de cevada é quebrado por um moinho de aperto, que separa casca e corpo farinhoso. Segundo o mestre-cervejeiro da fábrica, Leonardo Penna, a casca não é aproveitada; acaba vendida para virar ração.
Após o processo de separação, o malte é aquecido a 70° para que enzimas convertam amido em açúcares que serão necessários para a fermentação, virando o mosto cervejeiro. Esse líquido segue adiante para fases que vão torná-lo cerveja, como filtragem, fervura, fermentação, maturação… Até o envase.
Na fábrica do Grupo Petrópolis em Itapissuma, são envasadas, por hora, 128 mil latinhas; enquanto no mesmo tempo são enchidas 62 mil garrafas.
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