A cozinha francesa é considerada uma das mais saborosas e sofisticadas do mundo. Tanto que alguns pratos se popularizaram pelo Brasil para ganhar o paladar de todos, sem distinção. Com certeza você já experimentou ou ouviu falar do croissant, petit gateau, quiche lorraine, creme brûlée, ratatouille, entre outros. Estes e outros pratos, até mais elaborados e menos populares, podem ser encontrados em restaurantes como o Ponte Nova, do chef Joca Pontes. Formado em gastronomia pela Escola Superior de Cozinha Francesa (Ferrandi), em Paris, já trabalhou em renomados restaurantes da capital francesa. Há ainda o chef Jeff Colas, que também comanda um restaurante francês, o Maison do Bonfim, e possui uma cozinha autoral que oferece pratos com estilo francês, mas com uma proposta única, exclusiva do espaço.
Muito comum no Brasil, principalmente por causa dos imigrantes que chegaram pelas terras tupiniquins principalmente entre 1880 e 1930, a culinária italiana está presente nas mesas de todas as casas. As massas, como lasanhas, já fazem parte da cultura do país. Mas os temperos e “exageros” da cozinha italiana podem ser apreciados de maneira surpreendente em pratos preparados por especialistas, como o chef Duca Lapenda, do restaurante Pomodoro. Recifense de origem ítalo-portuguesa, ele tem como linha de trabalho a cozinha do sul da Itália, utilizando ingredientes italianos e brasileiros, além de produtos de fabricação própria como mozzarellas, burratas e pastrami. O estabelecimento foi premiado por vários anos na revista Veja como melhor restaurante de cozinha italiana do Estado.
O chef Biba Fernandes trouxe muito das suas experiências pelas terras andinas para as cozinhas dos restaurantes Chiwake e Chicama, que conseguem proporcionar uma verdadeira viagem gastronômica ao Peru. Além da genuína culinária dos Andes, Biba Fernandes também é especialista na cozinha Nikkei, uma fusão da rigorosa cozinha japonesa com a picante cozinha peruana – uma das mais afortunadas expressões da mestiçagem cultural peruana. O Chiwake já possui pratos consagrados, com pescados, tiraditos e carnes, que trazem toda a carga cultural do país, com a sofisticação única do chef. O Chicama, mais voltado para a cozinha Nikkei, a partir de setembro funcionará também como cebicheria, com variações do prato ícone do Peru.
A comida japonesa caiu mesmo nas graças dos pernambucanos. Tanto que não é difícil encontrar um restaurante ou food truck especializado na comida. Os temakis e as peças de sushi oferecem variados sabores e sensações, além de, claro, deixar qualquer um satisfeito. O chef Marcio Fushimi é um dos maiores cozinheiros do segmento no Recife e está à frente do restaurante Jo Joo. Sushiman e cozinheiro há 20 anos, imprime em seus pratos a experiência e conhecimentos adquiridos ao longo de sua carreira. Natural de Ubatuba-SP, está no Recife há 10 anos e tem em seu currículo a inauguração de várias casas aqui e em outras cidades do Nordeste e América do Sul, atuando como consultor gastronômico e sushi-chef.
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